鱈子（たらこ）のヒミツ

その2　どうして羅臼の鱈子なの？

　以前、ポートでは他の産地の鱈子も何種類か扱っていましたが、やはり鱈子の形の良さと食感の良さは羅臼産がピカイチなんです。
　 スケソウダラは回遊しているので時期によってはとれる場所も魚の大きさも異なります。しかし、1月初旬〜2月中旬に羅臼にやってくるスケソウダラは、鱈子の一級品と呼ばれる真子がたくさんとれるのです。だから羅臼のこの時期を逃すわけにはいかないのです。

その3　こんな、こだわり・・。

　ポートの鱈子は卵が生きているうちに現地で仕込みされ、しかも完熟卵だけを選別しているため調味料を使わなくても、卵自体のうまみがあるので、あえて赤穂の天然塩のみの製法にこだわります。
　 すべての工程が手作業で行われ、すべての鱈子がお客様の口に運ばれてもいい状態になってはじめて冷凍する、これが現地でつくる一番の意味でもある、鮮度にこだわった作り方なのです。

その4　とっても体にいいんです。

　鱈子とはスケソウダラの卵巣の塩蔵品のこと。
　 タンパク質、ミネラル、ビタミンが豊富に含まれていてビタミンの中でも血液中の脂肪を減らし血のめぐりをよくして動脈硬化や老化を防ぐ効果があるといわれる、天然ビタミンＥがたっぷり入っています。みなさんは鱈子の皮、食べる派ですか？食べない派ですか？　鱈子の皮ってコラーゲンでできているんですよ。
　 お肌にもよいのでぜひ、皮食べる派になってみてはいかがですか。

その5　ちょっと、おいしいヒミツ。

　「鱈子は10月以降にもっとおいしくなるよー！」 　 （あー、言っちゃいました・・・・理由はまた今度＾〜＾。）